“I prezzi dei suini precipitano, settore a rischio tenuta”

L’emergenza Coronavirus stia facendo sorgere un grave problema nel settore suinicolo. Le macellazioni infatti procedono a regime ridotto a causa del calo dei consumi dovuto alla chiusura di tutto il settore della ristorazione e delle mense scolastiche, che ha costretto anche a una riorganizzazione interna in base alle norme sulla sicurezza legate alla manodopera.

Il prezzo dei suini ha subito perciò un drastico calo, scivolando da 1,80 euro al chilo a 1,45. A risentirne fortemente è stato il segmento dei prosciutti dop, un settore che in Italia vale 8 miliardi: la riduzione delle vendite di prosciutto stagionato arriva a punte che vanno dal 60 al 70%.

Preoccupati per i prosciutti

“Siamo molto preoccupati per l’andamento del mercato dei prosciutti dop – commenta Giovanni Favalli, presidente della sezione suinicola di Confagricoltura Brescia – Stiamo vivendo una situazione molto complicata a causa dei rapporti che si stanno instaurando tra allevatori, macelli e grande distribuzione organizzata: alcuni attori della filiera stanno perseguendo logiche ribassiste e questo danneggia soprattutto il comparto allevatoriale. Non riusciamo a far fronte ai costi se l’ultima parte della filiera acquista a prezzi di svendita. A ciò si aggiunge una inevitabile scarsità di manodopera nei macelli a causa dell’epidemia e quindi alla grande richiesta da parte dei consumatori non corrisponde una adeguata offerta. Non cerchiamo lo scontro con nessuno, ma siamo disponibili al dialogo per trovare un accordo: è necessario un accordo di filiera per evitare speculazioni”.

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